拈花湾-拈花锡食

服务内容

餐饮全案-品牌策略/品牌设计/空间设计

项目介绍

民以食为天,旅以食为先,景区餐饮消费是游客刚需,而随着近年经济型旅游向注重产品、服务的高品质旅行的升级,游客对景区餐饮也同样提出了更高要求。


餐饮早已不再是单纯的“口味消费”的时代,在消费体验上,把“文化”融入品牌基因,依托不同文化形态、地域特征、品牌特性打造的沉浸式就餐体验更具吸引力,成为景区留住游客的重要筹码。


合众合全案出品的拈花锡食,挖掘本土特色美食,融入高势能景区地标。以世界级禅意旅居小镇拈花湾为依托,以无锡文化景观为消费体验蓝本,加入山水园林与佛教传统文化元素,将人文历史、风景名胜与传统无锡小吃相结合,打造独树一帜的无锡禅意文创餐饮体验。


景点餐饮并非是只存在于本地的一种消费行为,它更是一种带着地域强烈认知的品牌效应,地域的根基认知,是景点式餐饮的主要条件。


游客在旅游过程中“吃”不仅要可口,还希望特色鲜明,品尝到当地特色美食,更希望在独特氛围中体验文化感,吃得有品位有格调。


基于此,我们从当地特色、安全需求、身份匹配三方面对拈花锡食提出更高要求,帮助品牌定位为符合拈花湾调性的品质文化餐饮,不仅要做外地游客眼中的无锡美食,更要做精众群体眼中的无锡品质美食。


在品类层面,从地域属性角度选择并扩大优势,基于消费者对无锡小笼包、馄饨等已有认知,将拈花锡食精准定位无锡名小吃品类,根据品牌所处竞争市场,锁定拈花锡食目标消费群,向他们传递把美食装进生活的品牌理念。


提炼“无锡名小吃·百年老味道”核心描述,配合“始于1997,无锡灵山”的历史追溯,结合“拈花小镇荣誉出品”、“老无锡人推荐餐厅”、“品质旅行品质之选”三角度背书,以品牌历史、品牌荣誉赋予消费者文化感、安全感需求。


文化是传统品牌发展的根本,越文化,越正宗。打造景区美食名片,必须要植入文化内涵,讲好品牌背后的故事,以美食+文化+旅游组合拳的形式提升品牌综合势能。



在品牌设计上,选取中国传统纸棕、靛青两大色系作为品牌色,藉传统美食的真谛和经典手工艺的传承,以毛笔手写字体配合山水纹样组成品牌中文字标,极大提升辨识度的同时将历史与禅意巧妙融合。


借文案进行品牌引导,将“文化”融合在品牌基因中,为消费者构建心目中的江南印象,以文化场景引导饮食需求。同时巧妙点明餐品新鲜当季、正宗传承等核心亮点,使品牌的特点更加平民化、通俗化,口碑化。


在空间方面,以无锡美食小院的形式重新定义明档。


宽敞明亮的玻璃外墙使消费者未进店便可感知到整个餐饮空间的精致整洁,木系软装使整体氛围清爽而不失设计感。新鲜食材、匠心手作的展示给予消费者以更鲜活、更有品质感的场景体验,在提高集客力的同时让消费者感知品牌并诱发主动传播。


外立面的橱窗小景展示和手工包展示是吸引客群的中心,入口明档展示区与个性餐台则在这种统一原则中平添了变化的趣味。餐饮空间的场景外延已突破边界,除了文化体验,更能与消费者发生互动关系。


中间长台区是整个空间的中心,可以容纳十几人同时就餐,餐饮空间中的每一个细节均注重品牌化植入,以产品画、手绘画的植入增加空间记忆点,无锡生活画卷也随之次第展开。


色系上与拈花湾风景巧妙融合,以小镇主色系木色、绿意与建筑材质进行延展,体现出几分东方禅意,同时文化感的场景体验也更增加地域认同感。


餐厅风格质朴、温暖、明亮,在空间营造上突出将“生活化”理念贯穿始终,在现代氛围的空间中让目标客群真切体验到放松、亲切感。


餐饮品牌的核心竞争力永远是食物本身,差异化定位、设计背后,需要的是真正好产品的支撑。拈花锡食的每一份食材、每一款产品都有讲究。


整体味型方面,结合无锡当地美食味型选择鲜甜口味,“舌尖·鲜甜味”的广告语配合各种招牌美食展示,格外引人食欲,便于消费者品牌转述,也为食物品尝前增加了心理预期。


产品分类上,“锡城味、太湖味、江阴味、宜兴味”的地域划分与做法食材的特色归纳,给到顾客更清晰的认知和更安全的产品体验。同时考虑到游客来自五湖四海,口味差异更大,更加全面的产品分类给予消费者更多选择空间,扩大了消费人群。


为解决大量sku带来的顾客点单障碍问题,我们着重提炼几款招牌产品,简化消费决策的同时也减轻了后厨用人压力。


古人云“不时不食”,江南美食对食材的要求是极高的,拈花锡食的菜单也会根据时节而有所变化,以当季的新鲜食材呈现出春夏秋冬不同的美味,展现在节气影响下无锡手艺人独特的饮食文化和生活智慧,配合蒸、炸、煮、酿不同匠心手作形式,这也是品质文化餐饮的一种体现。


考虑到旅游景区游客伴手礼需求,我们为店内美食设计了专业的打包快递服务,精美的包装配合精致的美食,拈花小礼将来自江南无锡的心意带向四方。


合众合说:


在前两年说“创新”时,很多人把“创造一个全新品类”当成了创新。想出了很多奇怪、反认知的产品,有谁真正做大、做好的吗?真正能开成百上千家的品牌,首先必须是符合认知的,奇奇怪怪的东西都做不长久。

 

因为,越文化,越正宗。当你到了一个新城市,第一时间想到的饮食肯定是当地特色,到重庆吃火锅、到广州吃粤菜,所处场景会对饮食需求有心理暗示。饮食符号,一定是匹配的文化正宗感,当品牌的文化符号与区域饮食符号不对等时,你做的“创新”都是盲目挖掘。


拈花锡食在策略方面提炼出“无锡名小吃,百年老味道”的诉求点,在无锡传统文化基础上连接拈花湾景区特色,打造独特江南禅意消费场景,凸显出品牌价值感。


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