夸父炸串

服务内容

餐饮全案-品牌策略/品牌设计/空间设计

项目介绍

2018年诸多餐饮数据显示,小吃快餐作为店铺数量最多且高速增长的品类,已经成为整个餐饮行业最大的蛋糕,是创业者进入最多的赛道。


毋庸置疑,2019年将有更多的餐饮人选择小吃快餐这个品类。那么新的一年里,在将特色小吃品类打造成连锁品牌的道路上,餐饮人该怎么做?我们不妨从这家炸串店得到一些启发。



选择品类非常重要。餐饮品类细化至今,如何找到具有差异化的竞争点,选择具有市场潜力的最优品类?


认知习惯由于品类分化,品类分化优于盲目挖掘。在挑选品类上,夸父选择了具有一定地域文化特色和消费基础的品类——乐山油炸串串。


四川乐山作为各种串串吃法的发源地,麻辣烫故乡、串串香鼻祖、钵钵鸡源头等等名堂众多,但除了这些广为流传的串串吃法之外,当地人更加喜欢的是用卤油炸制的油炸串串。


乐山油炸串串在匹配文化正宗感的同时,天生自带单品属性,管理起来比较简单,能够快速占领品类打响品牌。


随着消费升级,消费者对价格的抗性不敏感,越来越愿意为喜欢又有特色的东西买单,小吃快餐越发趋向有特色、更品质的品牌。


传统认知里的油炸串串,给人的感觉是不健康、脏乱差,但在合众合的帮助下,夸父一改传统印象,找到了让炸串见过世面的解决方案——夸父®乐山炸串集团。


从夸父的命名中,我们可以很容易的从中联想到“夸父逐日”的典故。


从典故中入手,我们提取“夸父”任务形象加“太阳”客观存在的“东西”加以结合,形成一个可视化且有特点的logo形象,既是人物也是太阳,鲜明而特别,整体采用红色作为视觉颜色,和整体形象相契合,正统又不失大气,象征品牌生命红火有活力,字体厚重利落,象征夸父精神,执着而坚定。


口语化的广告语“串串炸着更好吃”,以亲和平实的口吻消除与消费者之间陌生感的同时,向消费者传达出产品的独特卖点,引发消费者的共鸣和认同,激发消费者的购买欲望。


同时我们为“集团”创作了“《炸串魂之歌》”,“别拿炸串不当集团”等一系列独具品牌个性的文案,通过空间和纸袋等物料植入来丰富品牌的性格和调性,加深顾客对品牌的印象。


夸父以16-36岁的年轻人为目标消费群体,针对这部分年轻人群,结合“集团”的性格,我们将夸父的店铺设计得很有创意。


我们将收银付款的地方叫作财务处,出餐的地方叫作提货处,等等,同时在空间中植入具有品牌性格和视觉冲击力的海报,通过独具个性的店铺形象吸引消费者的靠近和选择,提升体验感。


同时#万物皆可Supreme#风格的纸袋,让顾客边走边吃炸串的时候,更具潮流时尚感。


夸父采用更年轻的售卖、服务、支付、营销等方式,品牌年轻有活力,品牌的生命力也就越强。


小产品能适应更多消费场景。夸父以优选荤串、新鲜素串、丸类好串为产品组合,软中带韧的掌中宝、香香嫩嫩的鸡肉、鲜韧耐嚼的牛肉、热乎粉糯的土豆片、肉质肥嫩的杏鲍菇、入口爽脆的鱿鱼须等招牌产品,全部小型化,一元一串,增加消费者的选择。


同时店铺面积控制在15-25㎡,小店铺更便于夸父提高效率、降低成本。


夸父以流量大、需求多的商场和大型居民社区为选址定位,有足够的销量保证盈利。


18年12月21日,夸父炸串集团全球第一家门店于北京新中关购物中心B1层(肯德基KFC隔壁)正式开业,重新包装让炸串小吃有了质感,在流量大需求多的商场非常有竞争力。



同时“集团”还通过对周遭客户群体进行研究制定了针对性的营销策略,增加顾客选择的同时提升交易额。


小吃升级是大机会,但机会背后更考验基本功。做餐饮最终还是要回归本质,回归到口味和食材上。


为了把小时候吃的炸串味道重新找回来,“集团”用了半年多的时间,走遍了成都、重庆、武汉、大连、南昌、徐州、乐山等炸串流行的城市,平均每天吃15顿的节奏,只为发掘好吃的炸串。


30+好串想吃就炸——指定良心合作商,荤素食材,一一优选。

药材卤油、底味醇厚——集团砥砺创新,百草入料,底油醇厚。

食材锁鲜、凌晨直达——直通食材原产地,荤者精取好料,素者必求其鲜。

自研蘸料、椒麻汁——集团独家秘方,炸串刷上椒麻汁,一刷就美味。


夸父精神,就是倔强。 


把拥有庞大认知基础的传统菜品,用今天的审美情趣、社交要求、食品安全和标准化来重新演绎,就可能成就一个规模化的连锁品牌。


夸父创立于2018年,创始团队成员均为具有国际视野的海归大学生,年轻且富有理想,将矢志不渝地探索中国小吃品类品牌连锁化的经营之道。


其创始人袁泽陆先生是西安交通大学创业导师、插坐学院品牌特约讲师、原百度大数据部商业产品经理,擅长于品牌战略、品牌自传播、事件营销、病毒营销、消费者心理等,对90后新中产人群的行为和心理变化有着很深的洞察。


他曾说“中国餐饮几乎每个品类,都值得重新做一遍”,接下来5年他坚信是中国街边小吃消费升级的红利期,他也将围绕供应链和品牌设计两个维度,不断挖掘街头小吃品类成为全国连锁。

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