短短1年时间，鱼你在一起疯狂席卷全国，开设1000多家门店；

绝味鸭脖门店从3代店升级到4代店，5000家到9000家的高复制落地速度成为行业奇迹；

廖记棒棒鸡高势能门店业绩增长200%；

五芳斋服务区门店业绩增长40%；

小淮娘鸭血粉丝汤从无到有，疯狂扩张1000+；

……

仅仅4年时间，合众合打破一个个记录，帮助数百余餐饮品牌少走弯路，实现裂变式领土、品牌、业绩扩张。

在竞争激烈的餐饮市场，平均每天约有553家餐厅面临着倒闭，合众合是如何做到帮助这些品牌实现野蛮生长的？

合众合，

中国独树一帜的连锁餐饮全案服务公司。

人员少，复制快，效率高，标准化，易操作，面积小，租金低，灵活性强。

纵观上面提到的这些高成长门店，它们无一不具备这些核心特点。而在这背后，离不开合众合的精心策划与陪伴服务，以及对连锁餐饮的聚焦和专注。

作为中国独树一帜的连锁餐饮全案服务公司，合众合服务项目主要是多门店，以裂变式、快速增长为宗旨。服务案例包括绝味鸭脖、川锅一号、7分甜、澜记、蒸浏记、井格火锅、廖记棒棒鸡、五芳斋、真老陕、小淮娘、鱼你在一起、无名缘肉沫米粉等300多个国内优秀餐饮连锁品牌。

四年来，

合众合一直聚焦专注连锁餐饮。

#2014年#

策略先行的餐饮连锁全案营销咨询公司——合众合正式成立。

2014年，合众合文化传媒公司正式成立。 与以往的传媒公司不同，合众合创新地确立了“纯餐饮细分服务公司”的定位，在全国范围内实属先锋。“策略先行”这句宣传语，也伴随着合众合专注餐饮连锁全案设计服务一起推出。

从消费者出发，为消费者提供更好的空间及产品消费感知，这是合众合专注餐饮连锁品牌门店设计的理念。

四年来，合众合一直聚焦餐饮，从首次把策划内容植入到门店设计，让品牌焦点与顾客焦点高度一致，逐步发展为将品牌策划、 品牌设计、商业空间设计、道具模块、营销策划多维度协同的设计服务贡献于餐饮连锁品牌。

合众合擅长以品类创新与精准定位为餐饮品牌创造价值。4年内，合众合陪伴绝味鸭脖从3代店升级到4代店，荣登A股交易市场，5000家到9000家的高复制落地速度成为行业奇迹，单店日均到店100万人次，会员一年突破1800万；品牌价值4.98亿元的“中华老字号”五芳斋，在合众合陪伴下完成服务区门店的全面升级，门店模块化的优化设计不仅解决快速开店和连锁营建的问题，还从根源解决了产品SKU组合销售模式，实现门店业绩增长40%。

时至今日，合众合早已成为中国独树一帜的餐饮连锁全案营销咨询公司， 更是集“策略定位+品牌沟通与识别+空间si标准化”为一体的连锁餐饮全版块服务公司。其专业团队已超过100人，餐饮企业顾问10余名，服务覆盖60余座城市，10000余家门店，公司已经获得川锅一号、青骢资本、创捷股份、绝味食品等多轮融资。

合众合服务品牌（部分名录）

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绝味鸭脖、大斌家、华莱士、五芳斋、川锅一号、乡村基/大米先生、伏牛堂/霸蛮、廖记棒棒鸡、老阿爸/一块七、麻省理功烤鱼、井格重庆火锅、新梅华、糯雅芳粥、鱼你在一起、犇腾牛排、黄太吉、大牌冒菜、肚子里有料、牛男手造、COCO茶饮、蒸浏记、老妈米线、大开沙界、巡茶、小淮娘鸭血粉丝、老家肉饼、大咀港式茶餐厅、N多寿司、无名缘肉沫米粉、7分甜、甘如怡、澜记香港饮品专门店、椰庭椰子鸡、金海华集团、阿利茄汁面、大口柒、苏州百盛餐饮、阿拉提羊肉串、3shine、魏吉茂卷饼、高麦卷饼、热火功夫、严厨老坛酸菜鱼、捞烫达人、老屋川菜、辣小邦/小青笼、大渝火锅/小蛙哥/辣三疯、月牙弯、真老陕、礼颂至品、一炉一会、有家酸菜鱼、德庄火锅（苏州）、热力开火、皖约安徽菜、鲜有鸡、格瑞思GLOAF、陈记顺和、鱼小漾、北京美饱饱，大连潼乐，新疆的疆上羊，包小旭、约辣、鸭统领、咕咕塔盖毕、胡一刀、桃花渔季、炭围烧肉、辣翻天、卤小凤、梧研茶饮、粤来越牛、明哲家、煮公炒饭、朱小乐龙虾、潘大师、干将路左拐、老佟家、拈花锡食、吉祥春饼、煎子生、吴江嘉年华、江南雅厨、丸来玩趣、名人名家、辣翻天火锅等三百多个国内优秀餐饮连锁品牌。

#2018年#

合众合创始人姚哲首创了“餐饮进化理论”，打造爆款品牌思维。

17年对餐饮人来说可谓是痛苦与机遇并存，餐饮市场一边是4万亿、10％以上的年增长，另一边是高达10%的月倒闭率。

18年高速发展的新餐饮时代已经过半，单一维度的竞争不复存在，未来的餐饮业一定是“餐饮+体验×数据”的新餐饮，不断迭代进化是这个时代餐饮人的唯一选择。

结合餐饮市场现状以及合众合以往合作过的案例，合众合创始人姚哲提出了以下的“餐饮进化理论”。

1.

价值最大化机会点：降维打击，专攻餐饮软肋

跟星巴克拼管理、跟海底捞比服务、跟鼎泰丰斗品质无疑是以卵击石，我们应该运用核心优势，主动“降维打击”。

以鱼你在一起为例，它之所以成功是因为对标街边最多的黄焖鸡米饭等一系列餐饮小店，产品好、复制快、规模密、品牌强。

2017年1月合众合在全案操作“鱼你在一起”第一家店时，“一碗酸菜鱼，能干三碗饭”的广告语，产品属性直击酸菜鱼市场，品牌、室内设计标准化逐步建设，实现门店快速复制，全国创造国民新快餐品牌，仅仅一年就达成从1到1000家的奇迹，成为央视上榜品牌，并在上海股交所成功挂牌上市。

合众合服务案例：鱼你在一起

华莱士同样定位精准，不去跟金拱门和肯德基争夺市场，基本上都避开黄金商圈，以价格取胜，而在合众合的帮助下华莱士品牌全面升级，品牌标准化、规模化，门店快速复制，如今在全国已拥有近10000家门店 。

合众合服务案例：华莱士

2.

品牌模式进化，品牌才有机会成为“头牌”

丨 进化1   让品牌更有被选择的价值

超级偏好时代来临，专属品牌时代潮流开始。消费者的第一需求是品类，而细分品类下的机会则是未被满足的需求，是竞争品牌分布占据什么需求，也就是要把竞争市场上别人没做好的地方做好且放大，分流别人的客流。

17年合众合在打造“梧研奶茶”时，就是围绕竞品的弱点——儿童饮品来做，做安全、做健康，人无我有，人有我优，差异化的优势不惧竞争，在高势能高竞争商圈也完成了门店100%增长。

合众合服务案例：梧研茶饮

而澜记，1.0版本的时候品牌定义不太清晰，消费者对其认知比较模糊，合众合帮其重新梳理了定位，升级后的2.0版本定位从老香港茶饮变为香港茶饮品类店，这样对标的不单单只是原先的港式奶茶，对标的可以是旧的也可以是新的。当上升到这个维度的时候，澜记发现香港饮品的品类没有强势的品牌出现，最大的竞争者就是自己。

合众合服务案例：澜记

丨 进化2   模式进化，赢在起跑线

餐饮行业进化至今，有三个关键信息点：即时，即食，及时。

“即时”：门店的出品效率、品质；

“即食”：强便利性、选择多，即食便利性的来临就是解馋；

“及时”：外卖、物流体系、智能支付方式让产品离消费者更近、更快。

进化后的好模式，要从以前的好配送、好服务、好铺面、好管理、好品类、好产品，过渡到现在的好社群、好口碑、好体验、好场景、好品牌、好名字。

合众合服务案例：小淮娘

丨 进化3   让品牌成为超级IP

如何去制造一个超级IP？首先你需要先考虑品牌的条件：有没有新人格化的连接机会和内容体系，有没有深层次品牌力且持续创造流量，有没有核心区域地理位置，有没有自然而然的排特性，有没有跟风者为你培育市场。

其次，你还需要新的想象，更多想象力的边界拓展，需要新的模式构架与连接方式，新的材料和商业模式，新的话语体系和故事方式。当你具备了这些条件，你就可以用它们去打造、去完善一个超级IP。

合众合在服务伏牛堂的时候就应用了这一点。而现在我们只要提到霸蛮就会想起伏牛堂，想起世界上最值钱的湖南牛肉米粉店之一。

合众合服务案例：伏牛堂/霸蛮

丨 进化4   抢占特定场景和特定消费群体

现在的品类细化，其实就是在抢占特定场景或特定消费群体。比如火锅分化为毛肚火锅、潮汕牛肉火锅、海南椰子鸡等；茶饮分化为台式奶茶、港式奶茶、芝士茶、水果茶等；消费人群分化有亲子餐厅、女性餐厅、80后餐厅等等。

未来的餐饮一定会被饮食文化符号占领，比如想到意大利面不会想到中国，想到火锅一定是想到重庆。而谁来占领一个品类的地域文化，这是非常重要的。

所以我们应该顺应认知，而认知水平是解决核心定位最基本的问题，当用户不知道为什么进店的时候，我们需要来给他引导。

比如7分甜与合众合合作品牌全新升级之后，从可以喝的甜品到杨枝甘露更好喝，聚焦芒果饮品，门店整体业绩增长100%；23号乌龙+茶欧包的搭配，合众合助力巡茶品牌短短一年时间，门店数实现十倍增长。

合众合服务案例：7分甜

合众合服务案例：巡茶

丨 进化5   不同场景下，品牌优势项各有不同

封闭流量场景下，如学校、社区、办公室，消费者需要更好更便捷。

开放流量场景下，如步行街、景区、城市综合体，更新更特别更能激发消费者的尝试欲望。

枢纽流量场景下，机场、高铁站、高速服务区，更安全更快最容易被消费者选择。

五芳斋服务区门店业绩增长40%，就是因为合众合通过对其产品SKU组合的解决，体验性、即得性和高效率、便捷性高度结合的吧台设计，在提高客单价的同时满足了更快更安全的最核心选择。

合众合服务案例：五芳斋

丨 进化6   留意消费者消费预期的变化

如今消费者在进化、分层，餐饮设计更需要适应消费预期变化，室内空间设计、策略设计要更贴近消费群体、消费品类。

比如说：出价权，一个汉堡有人愿意出30元，有人愿意出10元；时间权，有人愿意用10分钟吃一顿快餐，有人愿意用2小时享受一餐美食；空间权，消费者对自己需要的场景有更明确的空间选择，甚至是面积选择。情侣落座会要求私属领地，家庭人群需要更舒适更大空间。

拿快餐来说，在快餐时代就要成为过去时的今天，顾客用餐的注意力将会更加注重就餐环境的好坏与否。

为帮助无名缘米粉更好的发展，合众合从视觉全面入手，在全新的店铺形象设计上加入了更加年轻的元素，门头以企业色的红色做为底板，辨识度极高，清晰的将品牌名、品类属性及加盟信息在第一时间传递给更多的消费者；店铺内部的风格更加清新时尚，给到消费者更加舒适和放心的消费环境体验。同时合众合在帮其升级打造中，加入了《SI标准手册》的建立，全方位实行标准化、模块化的营建规范，帮助其疯狂扩张至3000家。

合众合服务案例：无名缘肉沫米粉

丨 进化7   模式选择，直营or加盟

模式方面，有人选择全直营，有人愿意做加盟。两者最主要的区别在于，直营更重运营管理，做成本结构和模式标准。而加盟则要紧抓培训督导，有强大的供应链和品牌管理能力。

而《SI标准手册》的建立，会让加盟模式受益良多。全方位实行标准化、模块化的营建规范，整合资源，优化搭配组合，大大缩短了门店的设计周期及营建周期。例如绝味鸭脖的门店模型可以实现模块化生产、全配送，在保证加盟门店形象的标准统一同时，装修施工的工期可以缩短一倍。

合众合服务案例：绝味鸭脖

丨 进化8   品牌一炮而红的造势秘籍

品牌想红如同打仗要先有地图，然后制定战术，结合认知型媒体和流量媒体的饱和攻击。在媒体选择上，可以先用官方权威媒体发声，然后用其他多种媒体平台进行集中分发、高密度宣传，最后用时间、活动进行落地呈现。

比如在纽约纳斯达克屏做品牌背书，比如找一个城市最活跃、最有影响力的50位各行业KOL，营造全城话题风暴，将关键媒体用在最合适的时机。

合众合服务案例：井格

丨 进化9  要具备零售可能性——分量原则

基于用户需求，能不能做到精准也就是分量将会是未来餐饮可能面临的问题。拿串串为例，串串之所以火就是因为把握了分量原则，由原来按斤称变成了现在按串卖，既能解馋还可以分享。在这一点上，姚哲提出了一个大胆的设想：龙虾按只卖，毛肚、鱼按片卖……未来分量原则会让很多的小品牌以及具备社交、解馋属性的东西成为主流。

合众合服务案例：大斌家

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