2019年1月18日

合众合餐饮全案策划年度大课

在苏州凯宾斯基大酒店如期举行

本次活动到场人数2000+

远远超出了我们最开始600人的期望

全场座无虚席，一直到活动结束仍未有人走开

甚至有近300位来宾是站着听课的

在此对我们的照顾不周致以诚挚的歉意

同时感谢来自五湖四海的餐饮大咖们

以及同行朋友们

感谢大家愿意在百忙之中抽空莅临

聆听我们这五年来对餐饮的理解与经历

本次公开课合众合没有接受一分钱的赞助

更没有任何商业广告

目的就是为了让大家听到实实在在的干货

这几年合众合一直在开放自己的平台

因为我们希望持续为餐饮行业

做一些作为乙方力所能及的事情

下午13:30左右

合众合年度大课正式开始

6位餐饮界大咖展开了一场

全程无尿点的深度干货演讲

《打造竞争力：连锁餐饮定位法则 

合众合作业方法第二次揭秘》

与去年第一次公开课一样，左老师依旧是第一个上台演讲。左老师带大家简单回顾了去年公开课我们聊了哪些事情：

第一，2014年到2017年餐饮市场变化；

第二，合众合的作业服务内容+作业流程大公开；

第三，合众合方法论、餐饮品牌感知力以及餐饮实效营销管理。

今年，左老师再次进行了合众合作业方法的二次揭秘，先是针对“合众合是如何进行餐饮定位思考的”，

为在场千余嘉宾推荐了几本可以仔细研究的书：《整合营销传播》、《营销管理》、《一个广告人的自白》、《定位》、《品类战略》、《视觉锤》、《冲突》、《超级符号就是超级创意》。

接着分享了合众合在2018年整理出的一些结论：

在2018年使用餐饮定位工具比较热门的城市：郑州、上海、长沙、川渝、广深。

2018年餐饮业使用定位工具最多的方式：第一、分化品类（我做什么），第二、品类背书（我有什么特点），第三、品牌背书（我有多厉害）。

最后，左老师分享了此次演讲最核心也是从未公开过的——合众合提升竞争力工具及执行工具，并就此开展了详细的讲解。

周晗瑾

美团点评策略营销部市场经理

《揭秘苏州城市大数据》

周经理第一部分讲了中国餐饮行业大数据洞察。

中国居民消费结构占比最大的还是食品，从2013年到2017年，食品的占比从31%下降到29%，恩格尔系数说明国民整体生活水平比较富裕；

倒数第二的医疗保健从2013年的7%上升到2017年的8%，说明我们的国民越来越重视健康。

第二部分讲到了本地餐饮大数据。

通过一系列苏州本地餐饮大数据的公示，周经理揭示了苏州餐饮市场不断扩大，竞争激烈程度加剧、餐饮市场遇挑战，中高端餐饮增长快速，水果生鲜增长最快等餐饮现状和趋势，

同时还公布了苏州餐饮品类、餐饮单品、餐饮品牌热搜榜、苏州热搜商圈TOP1、用户评价品类分布等数据。

范日桥

上瑞元筑设计有限公司创始合伙人&设计总监

《空间设计如何为餐饮品牌赋能》

在范总看来，怎样为品牌赋能在于两点：空间的体验性和设计的系统性。

空间的体验性决定了我能不能喜欢你这个空间，能不能给你留下印象；设计的系统性决定了这个空间好不好用，有没有效率。

同时范总分享了上瑞元筑的方法论：

第一步：通过空间体验建立品牌认知。

空间体验一定要体现这个品类的属性和品类的特征；空间颜值一定跟你的品牌有内在的关联性；

品牌就是建立认知，抢占消费者的心智资源，没有认知就没有设计，一个不知道方向的设计师根本无法创造真正有价值的空间体验。

第二步，空间通过人文的体验，感知到品牌的文化内涵。

消费升级下新中产跟老中产最大的区别就是用品味做切片，当下的年轻人有高频的消费，对将来充满了希望，愿意为美好买单。

空间设计要做的就是为他们向往的美好人生提供新的答案。消费升级的本质就是把某种精神需求场景化和物化的过程，或者将品牌和产品进行情感或者艺术化的过程。

第三步，用当下新时代的口味去表达这种人文感受。

核心资产不要变，但是口味要变，一定用当下的口味卖给当下的人这才能价值最大化。针对此范总提出一个空间味型的概念。

秦国红

绝味食品股份有限公司副总裁&绝味管理学院副院长

《轻餐饮连锁，怎么才能做大》

秦总认为，轻餐饮品牌要想做大做强，必须过 “加盟连锁”这道坎，连锁化、体系化才能实现品牌价值最大化。

未来至少两年之内餐饮的三大趋势：

品类聚焦程度会越来越细分化；

地方性的品牌向区域性的品牌扩张的速度越来越快；

单品类的轻餐未来会有更多的运用加盟连锁的商业模式走向全国乃至全球。

除此之外，秦总主要分享了如何有效运营绝味9000+门店的加盟连锁体系，

分享了绝味13年加盟体系“三体”进化的过程、加盟连锁的本质、

绝味9000+门店四大核心能力保障体系支持企业发展、

绝味加盟连锁管控的六大核心等等秘籍。

 袁泽陆

夸父炸串集团创始人

《80后老年人如何看懂95后》

袁总作为本次大课“最年轻的80后老年人”，用不同于其他演讲嘉宾的幽默方式开始了他的演讲——《80后老年人如何看懂95后》，总结了95后用户的十个变化。

第一、口语时代。现在消费者越来越不喜欢那种很书面、很正经的表达，反而喜欢那些像朋友一样的互动，品牌传播正迈向一个全面“说人话”的时代。

第二、自黑精神。背后两点最主要：人格自信和求安慰求表扬的社交需求。

第三、奇葩自尊。地域自尊和星座自尊。

第四、失去耐心。东西越来越短，耐心越来越少，注意力越来越稀缺，品牌一定要很性感，不要是性冷淡。

第五、视觉动物。颜值变的非常关键，视觉化的内容未来一定要重视。

第六、集体认同。第七、忠诚度低。第八、文化自信。第九，自发传播。第十、二次元化。

姚哲

合众合创始人&首席连锁餐饮战略规划师

《战略聚焦的力量》

今年的年度大课，姚总主要分享了他对战略的理解，

战略就是对“我是谁？应该是谁？将是什么？信任状”这些问题的回答，你从一开始不变的，坚持和自然而然累计的，并且内部管理和消费者感知的，就是你现在的战略。

除此之外，姚总还分享了关于选址、竞争、产品、品牌、运营五个板块的独特见解，并在最后为大家启动了2019年第五届餐+峰会的气启动礼。

至此

2019合众合餐饮全案策划年度大课

完美落下了帷幕

特别感谢本次活动免费提供茶歇的品牌商

R&B巡茶

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7分甜

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爱维尔

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纽兮泰迪小酸奶

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最后再次感谢所有来宾的莅临

2019第五届餐+峰会我们再聚！